变革时代 家禽企业的发展略在计谋、术在技艺
发布时间：2014-06-13 来源：中国禽业导刊
2013年中国家禽业经历了前所有未有的严峻考验，也许我们更应该相信这是市场的选择、历史的抉择。在这个求新、求变的大时代，面对着市场的风云变幻，面对消费者的谨慎和挑剔，家禽行业充满了机遇和挑战。企业要想长久生存和不断发展，就要深刻把握行业的发展趋势，创新理念，开阔思路，谋求产业与社会的和谐共进。
5月15-17日，由河北正欣源药业集团和河北省畜牧业协会禽业分会主办，河北农业大学动物医学院协办，多家媒体支持的“2014中国禽业发展论坛”在山东青岛隆重召开，全国中小规模家禽养殖户代表近300人参加。论坛为行业搭建交流与沟通的平台，共同研讨家禽业未来走向及面临的各种挑战和问题；特邀相关专家、企业家的报告为身处困境中的中小规模养殖户指明发展方向。论坛向业界传递出的最大的声音就是：
变革时代，家禽企业的发展略在计谋、术在技艺
----“2014中国禽业发展论坛”侧记
使命：明天的责任引领我们今天该做什么此次论坛的主办单位-河北正欣源药业集团始创于2003年，是由几个青年创业者与河北农业大学共同创办的动保行业高科技股份制企业。国内类似这种由三五成群充满激情和理想的青年才俊以科研院校为研发基地和技术依托而创办的动保企业为数众多，他们的生存状态各异，在市场的摸爬滚打中，有的昙花一现，有的落地生根，有的举步维坚，有的蓬勃发展。正欣源无疑是其中的佼佼者，十来年的发展，已在家禽养殖行业建立起良好的声誉和口碑，发展了一大批优质客户，其中不乏行业大佬之集团用户。其主办的这此论坛与中国畜牧业协会主办的“第四届中国白羽肉鸡产业发展大会”是在同期同地召开的，尚能组织到近300人参会，并且将自己的考察安排并到了白羽肉鸡大会的考察活动一起，可见正欣源在业界良好的人脉关系和高超的运作技巧。
当然，我们关注正欣源不是关心她的人缘和技巧，而是关注她的产业观和价值论。当前，中国的养殖业正在发生着巨大而深刻的变革，这种变革不完全是来自养殖业本身，全社会关注的食品安全与健康的民生问题是催生养殖业变革的巨大外在动力。正欣源将其公司理念由一开始的“让我们的科技与养殖户共享”改变为现在的“倡导绿色养殖，关注人类健康”，这虽然听起来是一句口号，但足见其对产业清醒而深刻的认识。作为兽药企业，其不再把研发和生产治疗性药物作为首要，而是将为养殖业提供降低疾病风险的防治和保健式服务作为使命，动保企业关注并参与养殖环节，共同保障健康优质的畜禽产品生产。这是认识上的飞跃，也是动保企业得以良性发展的基石。
赵万青，河北省畜牧业协会禽业分会 秘书长
变革：蛋鸡大省的未来，产业在阵痛中转型升级
近年来，将河北的蛋鸡业置身全国来看是在退步，表现在大量小户的退出，及其存栏总量和产蛋总量的减少，其在全国鸡蛋产量第一把交椅的位置早已不保。实际上，河北蛋鸡业是正是在全国大市场的洗礼中，经历着产业转型升级的阵痛过程。表现在规模化标准化程度上都有了较大的提高，许多标准化规模蛋鸡场都引进了先进的技术和设备，实现了自动化养殖。随着饲养门槛的提高，河北的蛋鸡业将进一步走向规范化。
从目前的态势和今后的发展趋势来年，河北蛋鸡业发展将呈现出以下几大特点：一是养殖区域将由平原养殖向丘陵地带重点转移，这是因为平原地区土地资源非常紧缺；二是规模化将会得到进一步提高，蛋鸡养殖场数量将会逐渐减少，但总存栏量不会减少，存栏在5000只以下的蛋鸡场将会被逐步淘汰；三是标准化水平将会得到进一步提高，许多先进的技术设备将会在养殖场得到普遍应用；四是河北的蛋鸡业发展将更加注重环境控制，搞好环境治理；五是饲养场档案管理将会提到一个重要的日程，这有利于食品安全追溯，指导提高生产效益；六是鸡蛋深加工将会有一定的空间；七是在品牌建设将会得到进一步的重视；八是合作化和产业联盟步伐加快。
但综观河北省的蛋鸡产业，目前依然存在着“养殖布局不合理，设备落后，饲养管理水平差，饲料报酬低，环境控制能力差，粪污处理不合理，品牌意识差，用工难，用地难”等问题。其实这些问题也正是全国家禽业面临的困境，如果河北省认识得早，行动得早，观念更新，措施得力，那么其今后依然能保持全国蛋鸡大省和强省的地位。
马辉，河北正欣源药业集团 总经理
创新：行业面临深刻变革，创新须建立在市场需求之上
马辉总结了养殖业的当代六怕：一怕药物残留的政策风险；二怕市场安全、产值过剩的风险；三怕养殖场爆发传染病的疾病风险；四怕养殖成本不断升高及现金流的风险；五怕跟不上行业转型模式，落伍而被行业淘汰的风险；六怕养殖一条龙企业面临《畜禽规模养殖污染防治条例》的政策风险。
有两个数字是令人深思的：一是在2009-2012年间中国大约已淘汰80%兽药经销商和饲料中间商；二是从2013年到现在大约有40%左右的放养龙头被淘汰，没有被淘汰的龙头也面临转型及淘汰的局面。马辉分析中国未来肉鸡产业的发展趋势：一是白羽肉鸡全产业链公司会不断走向垄断化，从而出现更多的肉鸡“巨无霸”企业是必然趋势。二是中国人的饮食习惯决定了必然也是群星灿烂的另一种格局。即出现品牌鸡蛋、品牌肉鸡、品牌三黄鸡、品牌肉柴鸡、品牌鸭子等个性化需求。三是当前政府提出的家庭农场，可能会发展为个性化的休闲养殖模式。
在行业越来越规范、相关法律法规越完善、行业瞬息万变的今天，作为养殖场和经销商不能再固守旧有的模式和习惯，否则，就会面临着被行业淘汰的风险。现在大家所面临的，不只是要更新知识和技术，还要创新模式，而且这种创新必须建立在社会背景和市场需求之上。因为市场需求是社会民意的化身，否则创新就失去了灵魂。环境改变了，如果你的目标不变，方法也不变，是注定会失败的；而如果随着环境的改变，目标不变，方法有所改变，你就会获得成功，假如再借助于先进的外力的话，你就会成功得更快。
所以养殖企业的创新要思考：一是整合资源，尽可能地降低成本的创新；二是通过联合或加盟更好的行业平台进行创新；三是建立发展无抗或健康养殖模式的创新；四是要不断提高自身对社会焦点、行业监管、国际发展信息掌控处理的创新能力。
赵德峰，山东省寿光鸡宝宝肉鸡养殖专业合作社董事长
略术：规模化绕不过专业化；以消费谋产量，向管理要效益
我们习惯于讲略，略就是“计谋”，是具备前瞻性的、系统性的、全面性的、长期的一种计划和谋划；我们也习惯于讲术，术就是“技艺”，术业有专攻。
现实情况是我们对略关注不够、理解不透、缺位或错位。我们对术则是过分关注，但是业内之术普遍不统一、不规范、不标准、不可靠。急功近利是难以做到稳定、可持续发展的。
略不到位，我们对白羽肉鸡产业的发展前景就看不到、看不远、看不透，就没有信心、就会迷茫。术不可靠，我们的养殖就是摸着石头过河，很难蹚出一条安全可靠的、简单而又能迅速复制的成功之路。
人们都在关心行情，都在盼望行情尽快好起来，那什么是行情？真正的行情是消费带来的产品的价值体现（价格）和变动趋势。决定行情的永远是供求关系，少了就贵、多了就烂。没有“市场”的畜牧产业是个不完美的价值链，这也是一条龙企业难受的根本原因。消费者的喉咙就是产业的瓶颈。产业链上的每个环节都有均衡的盈利和风险分摊才健康，否则就是畸形发展，多年了这个问题一直没有得到解决。
中国在计算肉类消费需求的时候，更多的是用外国人的“胃”乘以中国人的“嘴”算出来的，这实在是天大的误区，是非常不靠谱的。由于饮食文化的差异，中国人可享用的动物蛋白实在是太丰富了，肉类、海鲜类、水产类、蛹类、昆虫类、蛋类、奶类，应有尽有。吃的种类多了、单一品种上分摊的数量就少，产量就被消费设置了天花板。
在中国要让禽肉消费超过猪肉显然是不可能的，至少十年内是很难实现的。目前中国的猪肉消费是禽肉的3倍，在很多传统消费项目中，猪肉有不可替代性。白羽鸡肉生产周期短、成本低，未来会随着加工工艺和烹调技术的创新，在消费上还有弹性上升的空间，但这种消费增长的速度是渐进的，不是跳跃式的，是可期望的，但又不可寄予厚望。未来，随着经济形势的好转，会有多少人开始增加鸡肉消费，不吃的开始吃了，吃的少的开始吃的多了，但也要看到，原来吃的多的人反而开始减少了。另外，鸡肉的加工、调味、规格、冷链供应、成本和安全性等，都直接或间接影响到消费能力和消费潜力的演化。
比起发达国家人均消费35-50千克鸡肉，我们的目标是多少？12千克、还是15千克、甚至更多？盲目扩张和无限预期只会把养殖业再次拖入更大的波动和灾难之中。这就引出了规模化的问题，赵德峰认为，规模化注定是主流。在发展规模化养殖过程中，必然会涉及到专业化。因为，只有专业的人干专业的事才靠谱，内行和外行有着质的区别，即使都是内行，从业经历的不同也会表现为能力上的千差万别。支撑规模化养殖的专业已经不再是传统意义上的畜牧、兽医、动物营养等，还包括整体畜牧设计、建筑、设备、机电、购销、财务、管理、人力资源等专业。未来的规模化养殖从建筑设计开始就要尊重那些养殖成功人士的意见和建议，本着“以鸡为本”和“以人为本”这两个基本原则去设计，最大限度地给健康养殖保驾护航，最大限度地让人从繁重的体力劳动中解脱出来，用心操作，在机械化、自动化上才能走得更快、更轻松。规模化绝对不是人力和劳动强度的叠加。
规模化养殖是企业行为、经济行为、投资行为，不盈利是不行的。那么如何实现盈利？向管理要效益成为不二选择。管理不是简单地管控养殖成本和费用，那样会走入管理误区，反而会每况愈下。有效的管理就是要研究员工的主动性、环境的可控性、鸡的舒适度、产品的性价比、生产效率与效益、投入产出比等等。
李明哲，高级经营师
模式：从“放养”到“自养”的转变，是资源、责任和利润的重新分配
回顾中国肉鸡业的发展，最初的肉鸡养殖模式是农户养殖，其主要特点是投资少，规模小，饲养水平参差不齐，兽药残留难控制，产量也不稳定。上世纪80年代末，随着外资企业的进驻，国内养殖业登录蓬勃发展的时期，肉鸡养殖方式出现一个共同的特点——“公司+农户”、“公司+龙头+农户”，这种模式统称为放养，也称为“契约养殖”。这种模式的特点是集中管理，技术上依托企业，能够进行疾病、免疫、养殖技术等系统性的风险防控，公司和养殖户的利润也相对稳定，但需要公司具备较强的对基地的管理、约束能力。
随着着时代的发展，契约养殖暴露出众多问题：养殖户忠诚度差，越来越难管理；卫生防疫差，药品使用监管难度加大；赊销，客诉多，资金安全系数低；卖料、卖鸡现象频发；等等。其结果是促进肉鸡养殖模式快速转型，最终催生了公司自养模式的创立。这种公司自建养殖基地的方式是一个封闭的生产过程，其特点是，投资大、投资主体单一，产量稳定，公司对饲养场具有万全的控制能力，食品安全体系可测、可控、有效。企业内部各生产环节环环相扣，均衡生产，计划性强，产品产量均衡稳定，能满足客户端长期稳定的采购需求，有利于公司获得大型订单和优质客户。自养模式也有利于公司建立的疾病防控管理体系顺利实施。自养模式还为食品品质和食品安全从源头管控奠定了基础。
养殖模式是对放养的创新，在未来的五年到十年，白羽肉鸡一体化养殖在我国还会有一定的发展空间，而且从国际和长远的发展看，这种模式会占一定的比重，但不会很高。这是因为，国家对土地资源的管理越来越严，土地和资金的因素阻碍着一体化模式的发展。所以说有思想的养殖场老板，要趁早改变观念，不断创新养殖模式。针对一些区域，优势互补，主要根据企业的财力和个人在地方的影响力，来调整放养和自养的比例，对企业长期获利有着至关重要的作用。
创新就是要打破常规，对养殖业来说真正的创新是模式的改变，所谓设备的改变那只能算作更新换代。李明哲以自身的实践推荐了两种创新的模式，一是专案外包，以专业化控制成本，防范风险，发挥强势资源优势，为我所用；二是与产业链上的上下游企业合作，以“公司+合作伙伴”（GMP兽药，养殖合作社）等形式扬长避短，强强联合。
曲立新，山东益生种畜禽股份有限公司董事副总裁
行情：以“两个平台期”，表达对今年肉鸡行情的个人乐观
曲立新对肉鸡产业的前景做了大胆的预测，对价格走势非常的乐观。他指出，2013年对大家是记忆深刻的一年，无论是蛋鸡还是肉鸡，都给大家留下一个惨痛的回忆。但近一个半月（指4月至5月中旬-编者注）的时间里，随着肉鸡价格的反弹，肉鸡产业迎来良好的盈利期。从全国范围看，尤其是鸡蛋远期期货的价格，目前是超越预期的5.5元/500克；肉仔鸡价格从3月份超过成本线之后，4月份维持至今。在整整一个半月的时间，对父母代的肉种鸡来说，都出现了盈利。
目前（指5月中旬-编者注）考虑到出鸡的时候，正是农忙麦收季节，饲料涨价，冷藏厂协议性地压价，价格会向下有所波动。但从今年的整体走势来看，整个白羽肉鸡的行情，将是向好的。以商品鸡为例，今年将会出现两个平台期，第一个是在度过H7N9的影响之后，3、4、5月份是第一个平台期，将维持到第三季度。紧接着，8月末到9、10、11月份，将出现第二个平台期。第二个平台期比第一个平台期的价格要高出5~6毛钱。所以，曲立新预测，在马年，我们将会续写肉鸡行业的辉煌。