维生素是猪维持健康、正常生长发育与繁殖功能所必需的微量营养成分，它们主要是作为营养代谢中的辅酶。维生素的研究是从其缺乏症开始，随着研究的深入，不断发现其新的功能及其推荐添加量。但我国对猪维生素需要的研究较少，饲养标准推荐量则是推算值。

　　1 维生素的种类

　　脂溶性维生素：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K

　　水溶性维生素：B族维生素(维生素B1、维生素B2、烟酸、叶酸、泛酸、胆碱、维生素B6、生物素、维生素B12)、维生素C

　　2 维生素的检测方法

　　维生素的检测方法主要为高效液相色谱法、荧光法和雷氏盐重量法。

　　维生素A：GB/T 17817-1999 饲料中维生素A的测定 高效液相色谱法;

　　维生素D：GB/T 17818-1999 饲料中维生素D3的测定 高效液相色谱法;

　　维生素E：GB/T 17812-1999 饲料中维生素E的测定 高效液相色谱法;

　　维生素K：GB/T 18872-2002 饲料中维生素K3的测定 高效液相色谱法;

　　维生素C(抗坏血酸)：GB/T 17816-1999 饲料中总抗坏血酸的测定 邻苯二胺荧光法;

　　维生素B1(硫胺素)：GB/T 14700-2002 饲料中维生素B1的测定;

　　维生素B2(核黄素)：GB/T 14701-2002 饲料中维生素B2的测定;

　　烟酸(维生素B3、PP)、叶酸(维生素B9)：GB/T 17813-1999 复合预混料中烟酸、叶酸的测定 高效液相色谱法;

　　胆碱(维生素B4)：雷氏盐重量法、高效液相色谱法

　　泛酸(维生素B5)：高效液相色谱法

　　维生素B6：GB/T 14702-2002 饲料中维生素B6的测定 高效液相色谱法;

　　生物素(维生素B7、H)：高效液相色谱法;

　　维生素B12(钴胺素)：GB/T 17819-1999 维生素预混料中维生素B12的测定 高效液相色谱法。

　　3 饲料原料中的维生素

　　中国猪饲养标准(2004)列出了常用饲料原料中各种维生素的含量。但是由于原料产地、品种、贮存时间等的影响，其维生素含量变异很大，因此，此值仅供参考。

　　4 加工工艺对维生素的影响

　　混合机在不断搅拌的过程中，桨叶、机体和饲料以及饲料颗粒之间发生了强烈的摩擦，不断冲蚀着保护维生素的包被，使维生素晶体周围的保护层破裂，并把它破碎成较小粒度，裸露的晶体和微量元素进行充分接触，很容易发生氧化还原反应，使维生素失活。膨化制粒过程中的高温、高湿和高压对维生素的破坏很大。调质好的物料登录造粒腔内，在螺旋挤压器的强大挤压下，物料与机筒壁、螺杆以及物料之间的摩擦越来越大，使腔内物料处于高温高压中，温度可达120~170 ℃，压力达3~10 MPa，这种环境下维生素被大量破坏，因此这道工艺也被认为是最具破坏力的加工。

　　5 对猪的影响

　　关于维生素对猪的影响的试验都是通过外源添加形式来进行的，没有研究原料中维生素对猪的影响的试验。