高产奶牛饲养管理要点
发布时间：2013-08-09 来源：荷斯坦奶农俱乐部
一.产奶量决定经济效益
产奶量的高低是决定经济效益高低的最重要因素。产量越高，固定成本被“稀释”了，因此利润就越高，这被称为“边际效应”。但是很多人并不这么认为，可能认为高产相对要高投入，其实大家稍微算一下经济账就知道了。举个例子，如果你的牛场产奶量是30公斤/天，如果奶价是4元，一头牛平均每天的收入120元。高产牛的饲料费用在50~60元左右，所以毛利大概是60~65元。衡量一个牛场经济效益最重要的指标是毛利。如果产奶量是25公斤，同样的奶价则收入是100元，饲料费用便宜不了多少，毛利大概是40-45元。与产量30公斤相差15~20元，这就是边际效应。所以，牧场的工作重点是最大限度的提高奶牛的产奶量!
二.影响产奶量的七大要素
影响产奶量的因素很多，我总结了七个重要因素(见图1)。第一是遗传，牛好不好很关键，我曾问过美国养牛养得非常好的奶农：你的秘诀是什么?他说，第一牛要好，第二个青饲料要好，苜蓿草要好。这两点决定了产奶量的高低。繁殖也很重要，如果是相同的遗传基础，后备牛养得好与坏，产奶量可以相差1~2吨。
图1 影响产奶量的七个因素
七个因素中还包括淘汰，可能大家认为淘汰率高不好。实际上淘汰是一个能使牛群很快达到高产的非常有效的方法。
营养与饲养管理工作的好坏直接影响产奶量，同时影响奶牛的繁殖、健康以及后备牛的生长，因此，是牧场管理重点中的重点。高峰产量是决定泌乳曲线形状的主要因素，营养及饲养管理的重点是促使泌乳高峰产量达到最高。重点之二是泌乳持续性，维持泌乳曲线比较平稳。
提高产奶量的五个要点有：最大程度的提高干物质采食量;确保日粮营养的平衡和稳定;良好的饲槽管理;舒适的环境条件;顺利的过渡围产期。
三.最大程度地提高干物质采食量
牛群干物质采食量的高低反映营养及饲养管理的水平，我们要理解干物质采食量与产奶量的关系，关注每天干物质采食量可及时发现和解决问题。
1.精粗比
精粗比是采食量的第一大影响因素，非常明显，也很容易调整。粗饲料消化率很低，所以它占用很大的瘤胃空间，限制采食量，所以对于高产牛来讲，粗饲料是第一限制性因素。
精料在瘤胃里发酵率高，消化速度快，为瘤胃微生物提供有效的能量，从而使得采食量增加。但是，过高的精料量会导致瘤胃酸中毒，反而降低采食量。一般建议保证日粮NDF至少28%~30%。
2.粗饲料的品质
奶牛一般采食的粗饲料NDF为体重的0.9%。饲喂质量差的粗饲料会降低干物质采食量。优质牧草在瘤胃消化率高，从而使得奶牛采食量增加，促使产奶量增加。优质牧草的能量和蛋白高，能减少精饲料量。
公认的优质粗饲料主要是优质的苜蓿草和玉米青贮。苜蓿草的NDF消化率(NDFD)最为重要，它直接影响干物质采食量，NDFD每增加1%将提高0.17公斤干物质采食量。总体评估上我们看相对牧草质量(RFQ)和相对饲喂价值(RFV)两个指标。
(1)不同成熟阶段的苜蓿草对产量的影响
如果将饲喂出蕾前的苜蓿草获得的产量设定为100%，从图2我们可以看到，随着苜蓿草的成熟开花，对应的产奶量快速下降，所以饲喂不同的苜蓿草获得的结果是不一样的。虽然二级进口苜蓿草比一级便宜一些，但是从产量的角度考虑，其实获得结果差异很大。
图2 苜蓿草不同成熟阶段对产量的影响(来源：Hibbs、Conrad，1974年)
另外，有人可能会认为苜蓿草的质量差一些，可以用精料弥补。表1是关于苜蓿草成熟度和精粗比对产奶量的影响的研究，其中精料添加比例从20%~71%。大家可以看到从开花期到盛花期，随着精料添加量的增加，产量的确也随着增加。但是精料即使添加到71%，盛花期的苜蓿草带来的产量也只能达到31.6公斤，与开花前整整相差8公斤，所以可以看出，精料对于增加产量是有限度的，这个限度来自于粗饲料的质量。
表1 苜蓿草成熟度和精粗比对产奶量的影响(4%FCM)
来源：Kawas 1983年的研究。
(2)玉米青贮
华夏DairyOne实验室2010年在中国调查了很多玉米青贮的营养成分，化验出来的结果差异非常大(见表2)，尤其是淀粉的含量，平均只有15%，而美国好的玉米青贮的淀粉大概是30%~32%。导致淀粉含量低的两个主要原因是：一是我们太早收割玉米，水分含量很高;二是收割时有些玉米棒子已经被摘走。
表2 2010年华夏DairyOne实验室148玉米青贮样品分析数据
淀粉是青贮玉米的主要能量来源，从图3可以看出，淀粉的水平越高，产奶量越高，因此制作青贮时要重视的淀粉含量。
图3 青贮淀粉含量与产奶量的关系
3.适口性
适口性也是影响采食量的一个重要因素。一些饲料适口性差，如菜籽粕和棕榈粕，喂量必须控制，不然损失会很惨重。发酵不好的青贮适口性也会受影响，除了检测，如果闻到有醋味或其他异味说明青贮发酵不是很好。适口性好的饲料有啤酒糟、玉米酒精糟、萝卜、甜菜等等。
发霉的饲料千万不能为奶牛。
饲喂发霉饲料对肉牛的采食量的影响
来源：Whitlock and Bolsen, 2001，KSU。
从上表可以看到随着发霉青贮添加量的增加，采食量下降，同时NDF消化率也下降了10多个百分点。消化率降低会导致采食量降低，能量减少，所以饲喂发霉青贮的损失比扔掉损失大得多。
四.饲槽管理
1. 饲槽空间
要给奶牛提供充足的饲槽空间，保证至少每头牛都能上槽。奶牛之间的差异性是很大，即便90%的牛吃饱了，仍然还有10%特别高产的牛没吃饱，所以千万不要空槽。保证至少每天20小时奶牛可以吃到饲料，这一点很重要。避免一次性大量采食，否则容易导致酸中毒。
2.投料量
TMR的投料量、剩料量和采食量每天都要跟踪，及时调整，奶牛吃多少，喂多少。每天一成不变地按照配方投料，奶牛吃完就没了，这是不对的。奶牛最后的干物质采食量就是利润，前面的只是铺垫。最后一公斤的干物质采食量可以相当于2.5公斤的产量，所以不要吝啬最后的干物质采食量。
3.粗细度
TMR的粗细度直接影响奶牛的采食量及瘤胃的健康。挑食是很多牛场牛群酸中毒的导致原因，首先粗饲料质量差，而且搅拌不够细，奶牛很容易挑食。每天通过宾州三段筛来监测TMR的粗细度可有效的减少饲养管理中的误差。
4.精确度
对于日粮的精确度可能有些牧场没有重视。我们要减少日粮对奶牛产生的应激，维持日粮以及原料稳定。原料、水分的变化都会影响日粮的稳定性。日粮不稳定对于泌乳曲线的维持是非常有害的，产奶量会随着日粮的变化而波动。我建议TMR的湿度在50%左右。
5.提供充足、干净的饮水
饮水问题很多牧场都存在，有些是水槽不够，奶牛排队喝水，这些都是限制采食量的重要因素。
五.减少应激
要尽量减少奶牛的应激。减少因锁牛、赶牛、调群的应激。很多牧场根据产量或泌乳阶段分群，10天、半个月调查一次牛群，调一次群，这样低产牛的产量只会不断下降。要想维持泌乳曲线的稳定，必须减少调群，保持日粮的相对稳定。对于一些低产牛，可以单独分群饲喂。另外要尽量减少等待挤奶的时间。
六.乳成分反映日粮配方是否平衡
1. 乳脂率
乳脂率低往往与日粮有关，可能的原因有有效纤维素含量低、可发酵碳水化合物过高、日粮植物性脂肪过高、日粮湿度大、挑食等。
2.乳蛋白率
乳蛋白率也是反映日粮配方是否平衡很好的指标，乳蛋白率低可能的因素包括瘤胃可发酵碳水化合物少、瘤胃可降解蛋白低、氨基酸不平衡或是日粮脂肪过高等。
3.牛奶MUN
测量牛奶MUN可帮助了解奶牛对日粮平衡的实际反映。MUN如果过高(>16)有三种情况：(1)乳蛋白过低可能表明日粮可发酵碳水化合物低或采食量不足;(2)乳蛋白正常表明可能日粮蛋白或瘤胃可降解蛋白过高;(3)更换日粮。MUN过低(<10)，且产奶量高、乳脂乳蛋白正常，表明日粮可发酵碳水化合物充足，蛋白降解率恰当，瘤胃微生物利用效率高。反之，蛋白不足或质量差消化率低。
七.重视围产过渡期
奶牛的围产期直接影响到产后的健康、高峰产量及整个泌乳期的产量。约有5%~20%的牛在产后30天内被迫淘汰，损失非常严重。泌乳期始于围产期，所以这个时期的营养饲喂非常重要，影响着泌乳高峰产量。
围产前期的饲养管理要点：
² 避免过胖
² 提供适口性好、优质牧草
² 注意TMR粉碎的粗细度
² 适量的能量
² 提供足够的可代谢蛋白
² 添加阴离子盐，检测尿液pH
² 提供舒适的环境，低密度饲养(75%~80%)
² 减少调群及其他应激