【机体抗氧化专栏】氧化应激与肠道健康

发布时间：2014-04-11 来源：普菲克

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    在现代集约化、高密度的饲养模式下应激问题似乎是无可避免的。饲养过程中的各种应激不仅降低了动物生产性能，也常常导致肉品质下降，严重者甚至引起动物死亡，给养殖带来严重经济损失。
    所谓氧化应激是指动物机体组织内源性和（或）外源性的各种刺激导致机体代谢异常而在短时间内产生大量的高活性分子（自由基），超过了机体抗氧化体系的还原清除能力，导致自由基活性氧在细胞内蓄积，机体氧化和抗氧化动态平衡被打破，最终引起机体氧化损伤过程。“应激”是比较普遍地引起氧化损伤的“外在”原因之一，在氧化应激发生时，机体为维持自由基动态平衡，可能会出现清除自由基系统效能的适应性提高，若这种提高程度不足以维持自由基产生与清除的平衡，就会造成体内生物大分子的损伤，如果这种损伤得不到修复，那么可能进一步发展为机体氧化损伤。另外，应激反应还可引起机体细胞抗氧化酶（超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、谷胱甘肽过氧化物酶）的活性变化，进而影响细胞内自由基的动态平衡，造成细胞损伤。在生理学上应激是通过神经传导、激素内分泌、分解代谢和器官系统层面的变化等多个层面依次展开，最终导致氧化损伤。
    应激主要通过下丘脑-垂体-肾上腺(皮质)轴(HPA)反应，使糖皮质类激素（GC）分泌增加，进而体内分解代谢加强，氧化反应加剧，产生了大量的“自由基”，氧化损伤细胞、组织和器官。同时，脂肪、葡萄糖分解加强，导致大量的酸性产物在内环境的积累，引起体液变酸，电解质平衡受到影响和破坏。所以，应激动物解剖以后，都会看到“肠胃道溃疡”、“淋巴结萎缩”，本质上是过度代谢产生的“自由基”，氧化损伤组织、器官后的表现。
    肠道作为食物消化、吸收、代谢的主要器官，其物质代谢和能量代谢很旺盛。同时，肠道又是重要的分泌和免疫器官，在各种应激发生时，胃肠道往往最早发生缺血缺氧反应，又是最迟得到恢复，故很容易产生自由基，引发肠道损伤与疾病。这种氧化损伤在慢性应激状态下，不容易被察觉，但是对集约化饲养的动物肠道健康危害很大。肠道受损将降低动物对营养物质消化吸收及免疫功能，同时，自由基可刺激肠道腺体分泌，引发肠炎、腹泻，进一步加剧肠道粘膜组织损伤，可发生细菌、内毒素移位，造成严重后果。