必修课|背膘测定的原理及方法

发布时间：2019-07-31 来源：养猪职业经理人

背膘测定技术作为一种母猪体况的测量方法应用于指导猪的生产，饲喂控制中, 并应用于种猪的遗传改良中，且扮演着测量猪活体指标的重要有效途经之一, 使生产和育种工作取得了很大进展。本文对背膘测定在猪生产中的运用原理及应用方法作概述。

背膘测定技术的原理是超声仪器发射的超声波在活体内传播时，遇到声阻值不同的组织交界处时会产生界面反射，产生一个较强的反射波，即回声，根据回声的强弱、分布即可推断不同组织在物体内的位置和大小，从而测量出其长度、周长、面积等信息。由于猪的皮肤、脂肪、肌肉、骨骼、内脏、子宫壁、胎膜等不同组织间声阻值具有较大差异，能产生可识别的界面反射，因此这为背膘测定应用于猪的活体探测提供了基础。我们常用于动物活体估测的超声波频率在 1～5MHz 之间，尤以 3.0～3.5MHz 使用最为普遍。

背膘测量仪器主要分为A超和B超，A超是单晶体接收声波，对机体组织进行点估计，以波幅变化反映回声情况，数码表示。B超是多晶体接收声波，对机体组织进行区域性估计，以灰度实时超声反映回声情况，区域图像表示。随着技术的进步，B 型应用日益广泛。猪活体各种不同组织间，由于密度、声阻值以及所处位置的深浅不同，返回由不同灰度的像素构成的图像，通过对这些图像的分析，我们便能迅速、直接的获得猪活体的某些胴体性状指标和肉质性状的数据。此外测定设备便于携带、操作简单，并具有减少对猪的应激的特点。因此，背膘测定成为目前指导生产和改良猪肉品质的主要技术之一，在提高猪的生产效益和评定胴体价值方面与传统方法相比具有明显的优势。

2.1 清洗猪只

为了提高测量效率，我们根据猪只体表卫生状况，决定是否清洗猪只，一则方便操作人员测量，保护仪器。二则湿润猪只体表皮肤，洗去体表结痂或死皮，方便仪器探测，提高测量效率。

2.2 确定测量部位

研究表明背膘测定位置有肩胛后沿处、最后肋骨处、腰荐结合处离背中线4~6厘米的地方。如图表1与表2：

注:A3、A5、A8；B3、B5、B8；C3、C5、C8；D3、D5、D8和E3、E5、E8分别为肩部、最后肋骨处、腰荐结合处、6~7肋处和体长中点处距背中线3cm、5cm、8cm的背膘厚，“*”显著性检验，P<0.05；“**”显著性检验，P<0.01。

根据以上表格，活体测膘与实体测膘的相关分析及活体膘厚与胴体瘦肉率的相关分析结果证明，最后肋骨处和腰荐结合处离背中线5cm处(B5、C5)可作为活体测膘的最佳部位。

根据中华人民共和国农业行业标准（NY/822-2004）种猪生产性能测定规程规定：生产性能背膘值运用A超仪器测量的需测定腰荐椎结合处（P1）、胸腰椎结合处（P2）距背中线左侧5cm处，两点背膘厚平均值。生产性能背膘值运用B超仪器测量的需测定倒数第三和第四肋骨间距背中线左侧5cm处背膘厚。

2.3 剔剪剪毛

因为超声波是不能在空气中传播的，所以在利用仪器测量之前，先用剔剪剪去测定部位的猪毛，方便测量仪器探头与猪皮肤的无缝接触。剪毛面积一般为5cm×5cm左右。此时若皮肤死皮结痂较多，便可用温水擦洗去痂。

2.4涂耦合剂

耦合剂是检测仪探头与猪皮肤之间的中间润滑剂，作为超声波从仪器发出到猪体表和从猪体表回到仪器的传播介质。所以耦合剂的作用是排除探头与猪体表之间的空气和作为超声波传播的介质。它是准确测定背膘所不能缺少的。

2.5  正确测量

因为猪体表脂肪分为三层。所以不管是用A超还是B超，我们一般都能同时测量到三个数值，而正确反映猪只体况的是第三个数值。如图所示：

测量时，尽量让猪只安静，避免猪只弓背或塌腰而使测量数据出现偏差。探头应直线平面与猪背正中线纵轴面垂直，不可斜切。同时探头应与猪背密接且不重压。

2.6 读取记录数据

若为A超，读取仪器亮三个指示灯时的数值，记录下来。若为B超，观察并调节屏幕影响，获得理想影像时即冻结影像，测量背膘厚和眼肌面积，并加以说明标记。影响打印或保存处理。

以妊娠母猪为例：

根据NRC标准，母猪P2点背膘厚度每增加1mm，其体重约增加5Kg，而体重每增加1Kg约耗能5Mcal。而胎儿的生长规律为：前期（1~36天），增重占总重的1%（可忽略不计）。中期（37~99天），增重占总重的50%（0.18Mcal/天）。攻胎期（100~114）天，增重占总重的50%（0.8Mcal/天）。一般情况下，胎儿及附属物包括仔猪增重16Kg，羊膜及胎衣2.5Kg，羊水等增重2.0Kg，共计20.5Kg，需要22Mcal能量。每增加1Kg需要1.1Mcal能量。

妊娠母猪所需的能量包括自身代谢能、胎儿及附属物增重能、背膘调整能。各能量需要的计算公式如下：

日自身代谢能：ME=110×（增重/2+母猪调整前体重）0.75

日胎儿及附属物增重能：BWE=胎儿增重×5Mcal/Kg÷调整天数

日背膘调整能：PWE=（TP2—SP2）×5Kg/mm×5Mcal/Kg÷调整天数

母猪日饲喂量：W=（ME＋PWE ＋ BWE）/E

其中，TP2代表调整后背膘值，SP2代表调整前背膘值，E代表饲喂饲料能量值。